आर्टिचोक और आर्टिचोक निकालने के शीर्ष 8 स्वास्थ्य लाभ
हालांकि अक्सर एक सब्जी माना जाता है, आटिचोक (सिनारा कार्डुनकुलस वर. स्कोलिमस) एक प्रकार की थीस्ल हैं।
यह पौधा भूमध्य सागर में उत्पन्न हुआ और सदियों से इसके संभावित औषधीय गुणों के लिए उपयोग किया जाता रहा है।
इसके कथित स्वास्थ्य लाभों में निम्न रक्त शर्करा का स्तर और बेहतर पाचन, हृदय स्वास्थ्य और यकृत स्वास्थ्य शामिल हैं।
आर्टिचोक अर्क, जिसमें पौधे में पाए जाने वाले यौगिकों की उच्च सांद्रता होती है, पूरक के रूप में भी तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।
आर्टिचोक और आर्टिचोक निकालने के शीर्ष 8 स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं।
आर्टिचोक शक्तिशाली पोषक तत्वों से भरे होते हैं। एक मध्यम आटिचोक (128 ग्राम कच्चा, 120 ग्राम पका हुआ) होता है (
| कच्चा | पका हुआ (उबला हुआ) | |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.5 ग्राम | 14.3 ग्राम |
| रेशा | 6.9 ग्राम | 6.8 ग्राम |
| प्रोटीन | 4.2 ग्राम | 3.5 ग्राम |
| मोटी | 0.2 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| विटामिन सी | आरडीआई का 25% | आरडीआई का 15% |
| विटामिन K | आरडीआई का 24% | आरडीआई का 22% |
| thiamine | आरडीआई का 6% | आरडीआई का 5% |
| राइबोफ्लेविन | आरडीआई का 5% | आरडीआई का 6% |
| नियासिन | आरडीआई का 7% | आरडीआई का 7% |
| विटामिन बी6 | आरडीआई का 11% | आरडीआई का 5% |
| फोलेट | आरडीआई का 22% | आरडीआई का 27% |
| लोहा | आरडीआई का 9% | आरडीआई का 4% |
| मैगनीशियम | आरडीआई का 19% | आरडीआई का 13% |
| फास्फोरस | आरडीआई का 12% | आरडीआई का 9% |
| पोटैशियम | आरडीआई का 14% | आरडीआई का 10% |
| कैल्शियम | आरडीआई का 6% | आरडीआई का 3% |
| जस्ता | आरडीआई का 6% | आरडीआई का 3% |
आर्टिचोक वसा में कम होते हैं जबकि फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं। विशेष रूप से उच्च फोलेट और विटामिन सी और के, वे मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और लौह जैसे महत्वपूर्ण खनिजों की आपूर्ति भी करते हैं।
एक मध्यम आटिचोक में लगभग 7 ग्राम रेशा, जो संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) का 23-28% है।
ये स्वादिष्ट थीस्ल प्रति मध्यम आटिचोक केवल 60 कैलोरी और लगभग 4 ग्राम प्रोटीन के साथ आते हैं - पौधे आधारित भोजन के लिए औसत से ऊपर।
इसे सबसे ऊपर करने के लिए, आर्टिचोक सभी सब्जियों में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है (
आटिचोक पत्ती निकालने का सकारात्मक प्रभाव हो सकता है कोलेस्ट्रॉल का स्तर (
700 से अधिक लोगों की एक बड़ी समीक्षा में पाया गया कि ५-१३ सप्ताह तक रोजाना आर्टिचोक लीफ एक्सट्रेक्ट के साथ पूरक करने से कुल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में कमी आई (
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 143 वयस्कों में एक अध्ययन से पता चला है कि आटिचोक पत्ती का अर्क छह सप्ताह तक रोजाना लेने से कुल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में क्रमशः 18.5% और 22.9% की कमी आई है (
इसके अतिरिक्त, एक पशु अध्ययन ने "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 30% की कमी और में 22% की कमी की सूचना दी ट्राइग्लिसराइड्स आटिचोक के अर्क के नियमित सेवन के बाद (
क्या अधिक है, नियमित रूप से आटिचोक के अर्क का सेवन उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले वयस्कों में "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है (
आर्टिचोक अर्क कोलेस्ट्रॉल को दो प्राथमिक तरीकों से प्रभावित करता है।
सबसे पहले, आर्टिचोक में ल्यूटोलिन होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकता है (
दूसरा, आटिचोक पत्ती का अर्क आपके शरीर को कोलेस्ट्रॉल को अधिक कुशलता से संसाधित करने के लिए प्रोत्साहित करता है, जिससे समग्र स्तर कम हो जाता है (
आर्टिचोक अर्क उच्च रक्तचाप वाले लोगों की सहायता कर सकता है।
उच्च रक्तचाप वाले 98 पुरुषों में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि 12 सप्ताह तक रोजाना आर्टिचोक के अर्क का सेवन करने से डायस्टोलिक और सिस्टोलिक रक्तचाप में क्रमशः 2.76 और 2.85 मिमीएचजी की औसत कमी आई (
आटिचोक का अर्क रक्तचाप को कैसे कम करता है यह पूरी तरह से समझा नहीं गया है।
हालांकि, टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से संकेत मिलता है कि आटिचोक का अर्क एंजाइम ईएनओएस को बढ़ावा देता है, जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने में भूमिका निभाता है।
इसके अलावा, आर्टिचोक किसका एक अच्छा स्रोत हैं? पोटैशियम, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है (
उस ने कहा, यह स्पष्ट नहीं है कि पूरे आटिचोक का उपभोग करने से वही लाभ मिलते हैं, क्योंकि इन अध्ययनों में इस्तेमाल आटिचोक निकालने अत्यधिक केंद्रित है।
आर्टिचोक लीफ एक्सट्रेक्ट आपके लीवर को नुकसान से बचा सकता है और नए टिश्यू के विकास को बढ़ावा दे सकता है (
यह पित्त के उत्पादन को भी बढ़ाता है, जो आपके लीवर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है (
एक अध्ययन में, चूहों को दिए गए आटिचोक के अर्क के परिणामस्वरूप कम जिगर की क्षति, उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तर, और एक प्रेरित ड्रग ओवरडोज के बाद बेहतर यकृत कार्य हुआ, चूहों की तुलना में आर्टिचोक अर्क नहीं दिया गया (
मनुष्यों में अध्ययन भी सकारात्मक प्रभाव दिखाते हैं जिगर स्वास्थ्य.
उदाहरण के लिए, गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग वाले 90 लोगों में एक परीक्षण से पता चला है कि दो महीने तक प्रतिदिन 600 मिलीग्राम आटिचोक के अर्क का सेवन करने से यकृत के कार्य में सुधार हुआ (
गैर-अल्कोहल वाले मोटापे से ग्रस्त वयस्कों में एक अन्य अध्ययन में फैटी लीवर रोगआटिचोक के अर्क को दो महीने तक रोजाना लेने से लीवर की सूजन कम हो जाती है और आटिचोक का सेवन न करने की तुलना में कम वसा जमा होता है (18)
वैज्ञानिक सोचते हैं कि आर्टिचोक में पाए जाने वाले कुछ एंटीऑक्सिडेंट - सिनारिन और सिलीमारिन - इन लाभों के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार हैं (
जिगर की बीमारी के इलाज में आटिचोक निकालने की भूमिका की पुष्टि करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
आर्टिचोक फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, जो बढ़ावा देकर आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है अनुकूल आंत बैक्टीरिया, कुछ आंत्र कैंसर के जोखिम को कम करना, और कब्ज और दस्त को कम करना (23,
आर्टिचोक में इनुलिन होता है, एक प्रकार का फाइबर जो एक के रूप में कार्य करता है प्रीबायोटिक.
एक अध्ययन में, 12 वयस्कों ने आंत के बैक्टीरिया में सुधार का अनुभव किया, जब उन्होंने तीन सप्ताह तक प्रत्येक दिन इनुलिन युक्त आटिचोक अर्क का सेवन किया (
आटिचोक का अर्क भी अपच के लक्षणों से राहत प्रदान कर सकता है, जैसे कि सूजन, मतली और नाराज़गी (
अपच के साथ 247 लोगों में एक अध्ययन ने निर्धारित किया कि आटिचोक लीफ एक्सट्रेक्ट न लेने की तुलना में छह सप्ताह तक रोजाना आर्टिचोक लीफ एक्सट्रेक्ट का सेवन करने से पेट फूलना और पेट भरा होने की असहज भावना जैसे लक्षण कम हो जाते हैं।
आर्टिचोक में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एक यौगिक साइनारिन पित्त उत्पादन को उत्तेजित करके, आंत की गति को तेज करके और कुछ वसा के पाचन में सुधार करके इन सकारात्मक प्रभावों का कारण बन सकता है।
संवेदनशील आंत की बीमारी (आईबीएस) एक ऐसी स्थिति है जो आपके पाचन तंत्र को प्रभावित करती है और पेट दर्द, ऐंठन, दस्त, सूजन, कब्ज और पेट फूलने का कारण बन सकती है।
आईबीएस वाले लोगों में एक अध्ययन में, छह सप्ताह तक रोजाना आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट का सेवन करने से लक्षणों को कम करने में मदद मिली। क्या अधिक है, 96% प्रतिभागियों ने अर्क को समान रूप से प्रभावी माना - यदि इससे बेहतर नहीं है - अन्य IBS उपचार, जैसे कि एंटीडायरेहिल्स और जुलाब (
आईबीएस से ग्रसित 208 लोगों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि आटिचोक लीफ एक्सट्रेक्ट के 1-2 कैप्सूल, दो महीने तक रोजाना सेवन करने से लक्षणों में 26% की कमी आई और जीवन की गुणवत्ता में 20% तक सुधार हुआ (
आर्टिचोक का अर्क कई तरह से लक्षणों से राहत दिला सकता है।
आर्टिचोक में कुछ यौगिकों में एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। इसका मतलब है कि वे IBS में आम मांसपेशियों की ऐंठन को रोकने में मदद कर सकते हैं, आंत के बैक्टीरिया को संतुलित कर सकते हैं, और सूजन कम करें (
जबकि आटिचोक का अर्क IBS के लक्षणों के इलाज के लिए आशाजनक लगता है, बड़े मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
आर्टिचोक और आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट मदद कर सकता है निम्न रक्त शर्करा का स्तर (
39 अधिक वजन वाले वयस्कों में एक अध्ययन में पाया गया कि दो महीने तक रोजाना किडनी बीन और आर्टिचोक के अर्क का सेवन करने से सप्लीमेंट नहीं लेने की तुलना में फास्टिंग ब्लड शुगर का स्तर कम होता है (
हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि आटिचोक निकालने के कारण इसका कितना प्रभाव था।
एक अन्य छोटे अध्ययन से संकेत मिलता है कि भोजन में उबला हुआ आटिचोक खाने से रक्त शर्करा कम हो जाता है और इंसुलिन का स्तर खाने के 30 मिनट बाद। विशेष रूप से, यह प्रभाव केवल स्वस्थ वयस्कों में देखा गया था जिनके पास चयापचय सिंड्रोम नहीं था (31)
आटिचोक का अर्क रक्त शर्करा को कैसे कम करता है यह पूरी तरह से समझा नहीं गया है।
उस ने कहा, आटिचोक का अर्क अल्फा-ग्लूकोसिडेज़ की गतिविधि को धीमा करने के लिए दिखाया गया है, एक एंजाइम जो स्टार्च को ग्लूकोज में तोड़ता है, संभावित रूप से रक्त शर्करा को प्रभावित करता है (
ध्यान रखें कि अधिक शोध की आवश्यकता है।
पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि आर्टिचोक खराब कैंसर के विकास को निकालता है (
आर्टिचोक में कुछ एंटीऑक्सिडेंट - जिनमें रुटिन, क्वेरसेटिन, सिलीमारिन और गैलिक एसिड शामिल हैं - इनके लिए जिम्मेदार माने जाते हैं। कैंसर विरोधी प्रभाव (
उदाहरण के लिए, जानवरों और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में त्वचा कैंसर को रोकने और इलाज में मदद करने के लिए सिलीमारिन पाया गया था (
इन आशाजनक परिणामों के बावजूद, कोई मानव अध्ययन मौजूद नहीं है। अधिक शोध की आवश्यकता है।
आर्टिचोक तैयार करना और पकाना उतना डरावना नहीं है जितना लगता है।
उन्हें स्टीम्ड, उबला हुआ, ग्रिल्ड, रोस्टेड या सॉटेड किया जा सकता है। आप इन्हें भरवां या ब्रेड करके भी बना सकते हैं मसाले और स्वाद के अतिरिक्त फटने के लिए अन्य सीज़निंग।
स्टीमिंग सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की विधि है और आमतौर पर आकार के आधार पर 20-40 मिनट लगते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप आटिचोक को 350°F (177°C) पर 40 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि पत्ते और दिल दोनों को खाया जा सकता है।
एक बार पकने के बाद, बाहरी पत्तियों को खींचकर सॉस में डुबोया जा सकता है, जैसे एओली या हर्ब मक्खन. बस अपने दांतों से खींचकर खाने योग्य मांस को पत्तियों से हटा दें।
एक बार पत्ते हटा दिए जाने के बाद, चोक नामक फजी पदार्थ को ध्यान से तब तक बाहर निकालें जब तक कि आप दिल तक नहीं पहुंच जाते। फिर आप अकेले या पिज्जा या सलाद खाने के लिए दिल निकाल सकते हैं।
उपभोक्ता आटिचोक निकालने आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, इसके कुछ साइड इफेक्ट बताए गए हैं (
हालाँकि, सीमित डेटा उपलब्ध है। जोखिमों में शामिल हैं:
संभावित एलर्जी: कुछ लोगों को आर्टिचोक और/या आर्टिचोक के अर्क से एलर्जी हो सकती है। डेज़ी सहित एक ही परिवार के पौधों से एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति के लिए जोखिम अधिक है, सूरजमुखी, गुलदाउदी, और गेंदा।
गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाएं: गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सुरक्षा जानकारी की कमी के कारण आटिचोक निकालने से बचने की सलाह दी जाती है।
पित्त नली में रुकावट या पित्त पथरी वाले लोग: पित्त गति को बढ़ावा देने की उनकी क्षमता के कारण इन स्थितियों वाले किसी भी व्यक्ति को आर्टिचोक और आर्टिचोक निकालने से बचना चाहिए (
37विश्वसनीय स्रोत )
खुराक दिशानिर्देश स्थापित करने के लिए वर्तमान में अपर्याप्त डेटा है।
हालांकि, मानव अनुसंधान में इस्तेमाल की जाने वाली विशिष्ट खुराक 300-640 मिलीग्राम आटिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट से लेकर रोजाना तीन बार होती है (
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको आटिचोक का अर्क लेना चाहिए या नहीं, तो सलाह के लिए अपने डॉक्टर से बात करें।
आटिचोक एक अत्यंत पौष्टिक हैं, कम कार्ब वाला भोजन जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
उस ने कहा, साक्ष्य ज्यादातर केंद्रित आटिचोक निकालने का उपयोग कर अध्ययन तक ही सीमित है।
आटिचोक निकालने की नियमित खपत कोलेस्ट्रॉल के स्तर, रक्तचाप, यकृत स्वास्थ्य, आईबीएस, अपचन, और रक्त शर्करा के स्तर में सहायता कर सकती है
द्वारा लिखित मैरी जेन ब्राउन, पीएचडी, आरडी (यूके) - 16 जनवरी 2019 को अपडेट किया गया， https://www.healthline.com/nutrition/artichoke-benefits
