भिक्षु फल बनाम स्टीविया: आपको किस स्वीटनर का उपयोग करना चाहिए?
साधु फल क्या है?
भिक्षु फल एक छोटा, हरा लौकी है जो खरबूजे जैसा दिखता है। यह दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया जाता है। फल का पहली बार बौद्ध भिक्षुओं द्वारा 13 . में उपयोग किया गया थावें सदी, इसलिए फल का असामान्य नाम।
ताजा भिक्षु फल अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होता है और आकर्षक नहीं होता है। भिक्षु फल आमतौर पर सुखाया जाता है और औषधीय चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। भिक्षु फल मिठास फल के अर्क से बनाए जाते हैं। मिठास को संतुलित करने के लिए उन्हें डेक्सट्रोज या अन्य अवयवों के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
भिक्षु फल निकालने है 150 से 200 बार चीनी से मीठा। अर्क में शून्य कैलोरी, शून्य कार्बोहाइड्रेट, शून्य सोडियम और शून्य वसा होता है। यह इसे कम कैलोरी वाले उत्पाद बनाने वाले निर्माताओं और उन्हें खाने वाले उपभोक्ताओं के लिए एक लोकप्रिय स्वीटनर विकल्प बनाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, भिक्षु फल से बने मिठास को द्वारा वर्गीकृत किया जाता है
पेशेवरों
भिक्षु फल से बने स्वीटनर रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं।
जीरो कैलोरी के साथ, मोंक फ्रूट स्वीटनर अपना वजन देखने वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
कुछ कृत्रिम मिठास के विपरीत, आज तक कोई सबूत नहीं है कि भिक्षु फल के नकारात्मक दुष्प्रभाव हैं।
भिक्षु फल मिठास के कई अन्य लाभ हैं:
वे में उपलब्ध हैं तरल, दाना और पाउडर के रूप।
वे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सुरक्षित हैं।
एक के अनुसार
2009 अध्ययनविश्वसनीय स्रोत भिक्षु फल को इसकी मिठास एंटीऑक्सीडेंट मोग्रोसाइड्स से मिलती है। अध्ययन में पाया गया कि भिक्षु फल के अर्क में कम ग्लाइसेमिक प्राकृतिक स्वीटनर होने की क्षमता है।
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2013 का अध्ययनविश्वसनीय स्रोत निष्कर्ष निकाला गया मोग्रोसाइड ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकता है। ऑक्सीडेटिव तनाव से बीमारी हो सकती है। हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि विशिष्ट भिक्षु फल मिठास कैसे चलन में आते हैं, अध्ययन भिक्षु फल की क्षमता को दर्शाता है।
विपक्ष
भिक्षु फल उगाना मुश्किल है और आयात करना महंगा है।
भिक्षु फल मिठास अन्य मिठास की तुलना में कठिन है।
हर कोई भिक्षु फल के फल के स्वाद का प्रशंसक नहीं है। कुछ लोग एक अप्रिय स्वाद की रिपोर्ट करते हैं।
भिक्षु फल मिठास के अन्य विपक्ष में शामिल हैं:
कुछ भिक्षु फल मिठास में अन्य मिठास जैसे डेक्सट्रोज होते हैं। सामग्री को कैसे संसाधित किया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, यह अंतिम उत्पाद को कम प्राकृतिक बना सकता है। यह इसके पोषण संबंधी प्रोफाइल को भी प्रभावित कर सकता है।
Mogrosides इंसुलिन स्राव को उत्तेजित कर सकता है। यह उन लोगों के लिए मददगार नहीं हो सकता है जिनका अग्न्याशय पहले से ही इंसुलिन बनाने के लिए अधिक काम कर रहा है।
वे अमेरिका के दृश्य पर बहुत लंबे समय से नहीं हैं। वे मनुष्यों में अन्य मिठास के रूप में अच्छी तरह से अध्ययन नहीं कर रहे हैं।
स्टीविया is 200 से 300 बार चीनी से मीठा। वाणिज्यिक स्टेविया मिठास स्टेविया संयंत्र के एक यौगिक से बनाई जाती है, जो कि एक जड़ी बूटी है एस्टरेसिया परिवार।
खाद्य पदार्थों में स्टीविया का उपयोग थोड़ा भ्रमित करने वाला है।
दूसरी ओर, FDA ने विशिष्ट परिष्कृत स्टेविया उत्पादों को GRAS के रूप में अनुमोदित किया है। ये उत्पाद रेबाउडियोसाइड ए (रेब ए) से बने हैं, जो एक ग्लाइकोसाइड है जो स्टेविया को इसकी मिठास देता है। एफडीए इंगित करता है कि "स्टीविया" के रूप में विपणन किए जाने वाले उत्पाद सच्चे स्टीविया नहीं हैं। इसके बजाय, उनमें अत्यधिक शुद्ध रेब ए अर्क होता है जो कि जीआरएएस है।
रिफाइंड स्टेविया रेब ए स्वीटनर्स (इस लेख में स्टेविया कहा जाता है) में शून्य कैलोरी, शून्य वसा और शून्य कार्ब्स होते हैं। कुछ में अन्य मिठास होती है जैसे कि एगेव या टर्बिनाडो चीनी।
पेशेवरों
स्टीविया मिठास में कैलोरी नहीं होती है और वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।
वे आम तौर पर रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं, इसलिए वे मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा चीनी विकल्प हैं।
वे तरल, ग्रेन्युल और पाउडर रूपों में उपलब्ध हैं।
के पेशेवरों स्टेविया मिठास भिक्षु फल मिठास के समान हैं।
विपक्ष
स्टेविया वाले स्वीटनर चीनी और अधिकांश अन्य कृत्रिम मिठास की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।
यह सूजन, मतली और गैस जैसे दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।
स्टीविया में नद्यपान का स्वाद और कुछ कड़वा स्वाद होता है।
स्टीविया में कई अन्य कमियां हैं, जिनमें शामिल हैं:
इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। यदि आपको किसी पौधे से एलर्जी है एस्टरेसिया परिवार जैसे डेज़ी, रैगवीड, गुलदाउदी और सूरजमुखी, आपको स्टीविया का उपयोग नहीं करना चाहिए।
इसे उच्च-कैलोरी या उच्च-ग्लाइसेमिक मिठास के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
अधिकांश स्टीविया उत्पाद अत्यधिक परिष्कृत होते हैं।
स्वीटनर चुनते समय, अपने आप से ये प्रश्न पूछें:
क्या आपको बस अपनी सुबह की कॉफी या चाय को मीठा करने के लिए इसकी आवश्यकता है, या क्या आप इसके साथ सेंकना चाहते हैं?
क्या आप मधुमेह या साइड इफेक्ट के बारे में चिंतित हैं?
अगर आपका स्वीटनर शत-प्रतिशत शुद्ध नहीं है तो क्या यह आपको परेशान करता है?
क्या आपको स्वाद पसंद है?
क्या तुम इसे खरीद सकते हो?
भिक्षु फल और स्टीविया बहुमुखी हैं। दोनों को पेय पदार्थ, स्मूदी, सॉस और ड्रेसिंग में चीनी के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। ध्यान रखें, जब इन मिठास की बात आती है तो कम अधिक होता है। कम से कम मात्रा से शुरू करें और स्वाद के लिए और जोड़ें।
भिक्षु फल और स्टीविया का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है क्योंकि दोनों गर्मी स्थिर हैं। आप कितना उपयोग करते हैं यह मिश्रण पर निर्भर करता है और यदि इसमें अन्य मिठास है। ज्यादातर मामलों में, आपको सफेद चीनी की तुलना में बहुत कम भिक्षु फल या स्टीविया की आवश्यकता होगी। उपयोग करने से पहले निर्माता के निर्देशों को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें, या आप कुछ अखाद्य के साथ समाप्त हो सकते हैं।
भिक्षु फल और स्टीविया गैर-पोषक मिठास हैं। इसका मतलब है कि उनके पास बहुत कम कैलोरी या पोषक तत्व नहीं हैं। दोनों को चीनी के प्राकृतिक विकल्प के रूप में बेचा जाता है। यह एक बिंदु तक सच है। भिक्षु फल आमतौर पर स्टीविया की तरह परिष्कृत नहीं होता है, लेकिन इसमें अन्य तत्व हो सकते हैं। किराने की दुकान में आप जो स्टीविया खरीदते हैं, वह आपके पिछवाड़े में उगने वाले स्टीविया से काफी अलग है। फिर भी, एस्पार्टेम, सैकरीन और अन्य सिंथेटिक अवयवों वाले कृत्रिम मिठास की तुलना में स्टेविया और मोंक फ्रूट स्वीटनर अधिक प्राकृतिक विकल्प हैं।
यदि आप मधुमेह रोगी हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो भिक्षु फल या स्टीविया उत्पाद लेबल को ध्यान से पढ़ें ताकि यह पता चल सके कि उच्च कैलोरी और उच्च ग्लाइसेमिक स्वीटनर जोड़े गए हैं या नहीं।
अंत में, यह सब स्वाद के लिए नीचे आता है। यदि आपको भिक्षु फल या स्टीविया का स्वाद पसंद नहीं है, तो उनके फायदे और नुकसान कोई मायने नहीं रखते। यदि संभव हो, तो उन दोनों को देखने की कोशिश करें कि आपको कौन सा पसंद है।
से https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia, द्वारा चिकित्सकीय समीक्षा की गई नताली बटलर, आरडी, एलडी - एनेट मैकडरमोट द्वारा लिखित
