खाद्य योजक पदार्थ की सुरक्षा, ताजगी, स्वाद, बनावट, या उपस्थिति को बनाए रखने या सुधारने के लिए भोजन में जोड़े जाते हैं। मानव स्वास्थ्य पर संभावित हानिकारक प्रभावों के उपयोग से पहले खाद्य योजकों की जाँच की जानी चाहिए। खाद्य योजकों पर संयुक्त एफएओ/डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति (जेईसीएफए), खाद्य योज्यों की सुरक्षा के मूल्यांकन के लिए जिम्मेदार अंतरराष्ट्रीय निकाय है। केवल खाद्य योजक जिनका मूल्यांकन किया गया है और जेईसीएफए द्वारा सुरक्षित माना गया है, जिसके आधार पर कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन द्वारा अधिकतम उपयोग स्तर स्थापित किए गए हैं, उन खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जा सकता है जिनका अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कारोबार होता है।